Guar Gum กัวร์กัม 250 g
Guar Gum: รายละเอียดและการใช้งาน
Guar Gum หรือ กัวร์กัม เป็นสารเพิ่มความหนืด (thickener) ที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร
รายละเอียด:
ชื่อทางเคมี: Galactomannan polysaccharide
แหล่งที่มา: สกัดจากเมล็ดของ guar plant (Cyamopsis tetragonoloba) ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว
ลักษณะ: ผงสีขาวหรือสีครีม ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี
คุณสมบัติ:
ละลายน้ำได้ดี
ละลายไม่ได้ในน้ำมัน
มีความหนืดสูง
ทนความร้อนได้ดี
การใช้งาน:
อุตสาหกรรมอาหาร:
เพิ่มความหนืด: ในน้ำสลัด ซอส สลัดกะหล่ำปลี และ ซุป
คงตัว: ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต และ ไอศกรีม
ป้องกันการแยกชั้นของน้ำมัน: ในน้ำสลัด และ มายองเนส
ควบคุมความหวาน: ในขนมหวานบางชนิด
อุตสาหกรรมยา:
ยาระบาย
ยาลดคอเลสตอรอล
อุตสาหกรรมอื่นๆ:
อุตสาหกรรมสิ่งทอ: ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดในเส้นใย
อุตสาหกรรมกระดาษ: ใช้เป็นสารเพิ่มความแข็งแรงให้กระดาษ
อุตสาหกรรมน้ำมัน: ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดในน้ำมันหล่อลื่น
ตัวอย่างการใช้งาน Guar Gum:
ซอส: ช่วยให้ซอสมีความหนืด คงตัว และไม่แยกชั้น
ซุป: ช่วยให้ซุปมีความข้น น่ารับประทาน และคงตัว
ไอศกรีม: ช่วยให้ไอศกรีมมีความเนียน นุ่ม และคงตัว
ขนมหวาน: ช่วยควบคุมความหวาน และเพิ่มเนื้อสัมผัส
(5)
